Масло амаранта уникально по своему составу. Витамин Е, являющийся его компонентом, содержится в масле амаранта в очень редкой токотриенольной форме, в результате чего его антиоксидантные свойства в 40-50 раз выше, чем у того же витамина в токоферольной форме. Употребляя небольшое количество амарантового масла, можно снизить риск образования опухолей, исключая опасность передозировки витамина Е. Кроме того, употребление витамина Е снижает риск тромбообразования, повышает эластичность стенок сосудов, нормализует уровень холестерина в крови. Еще один уникальный элемент, содержащийся в масле амаранта, – сквален. Он способен переносить кислород в глубокие слои тканей, насыщая им клетки, в результате чего повышается способность кожных покровов противостоять неблагоприятным факторам внешней среды, быстрее восстанавливаться, а кожа при этом выглядит свежей и сияющей. Еще одно ценное свойство сквалена – способность сдерживать рост злокачественных опухолей и повышать иммунитет, снижая таким образом риск возникновения различных заболеваний. Ранозаживляющие свойства, которыми обладает масло амаранта, – также заслуга сквалена. Попадая в организм, он активизирует восстановительные процессы, в результате чего заживляются не только внешние, но и внутренние поражения. Провитамин А (β-каротин) также содержится в амарантовом масле. Его наличие в организме стимулирует производство слизи, которая предохраняет от высыхания слизистую оболочку глаз, носовой и ротовой полости, гортани, пищевода, желудка, кишечника, легких, мочеполовых путей. А вот его недостаток значительно повышает риск заболеваний вирусными инфекциями. Фитостерины, являющиеся компонентом амарантового масла, способствуют выведению из организма холестерина, повышают иммунитет, обладают противоопухолевыми свойствами. Много в амарантовом масле и фосфолипидов, главным компонентом которых является лецитин, одно из важнейших для организма веществ, так как из него состоит 50 % печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин – строительный материал организма, основное транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств к клеткам. Кроме того, он является мощным антиоксидантом, предупреждающим развитие и образование опухолей. Полиненасыщенные жирные кислоты – линолевая и линоленовая – содержащиеся в амарантовом масле, снижают уровень холестерина, нормализуют кровяное давление, препятствуют образованию бляшек на стенках сосудов, оказывают противораковое и антивозрастное действие. Масло амаранта содержит и микроэлементы: кальций (участвует в мышечных и нейронных реакциях, процессах свертываемости крови, обладает антиаллергическим и противовоспалительным действием, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов, необходим для нормального формирования костей, укрепления волос, ногтей, зубов и зубной эмали), железо (участвует в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена, необходимо для образования гемоглобина, нормализует работу щитовидной железы, предупреждает развитие анемии), фосфор (необходим для нормального функционирования почек, нормализует обмен веществ, уменьшает боли при артритах, участвует в регуляции нервной системы).