Преимущества перепелинного мяса.
В мясе перепелов содержится 25-27% сухого вещества,
21 -22% белка, 2,5-4,0% жира.
По химическому составу и вкусовым качествам мясо перепелов
относят к диетической продукции.
Оно вкуснее и полезнее куриного мяса, свинины, говядины .
Содержит больше витаминов А, В1, В2, микроэлементов (железо,
калий, кобальт, медь).
Мясо перепелов имеет наиболее благоприятное соотношение
незаменимых аминокислот (лизин, цистин, метионин, тирозин).
Тирозин, как известно, способствует формированию пигмента,
обусловливающего здоровый цвет кожи.
Углеводосодержащий белок — овомукоид, имеющийся в мясе
перепелов, способен подавлять аллергические реакции, на его
основе изготавливают овомуидный экстракт для лечения аллергии.
Особенно ценно влияние перепелиного мяса на воспроизводительные
функции организма и потенцию.