Description of
Полимикс 822. Представляет собой смесь трифосфата (Е451) натрия с добавлением 20-25% пирофосфата (Е450), имеющую рН (1% раствора) = 9,5. Весьма эффективен при обработке рыбы и морепродуктов и может использоваться в значительных количествах без риска кристаллизации в рассоле. Так же используется для производства вареной ветчины и вареных ветчинных продуктов, хотя с успехом может применяться и для изготовления вареных колбас.