Масло семян тыквы имеет зеленоватый оттенок и характерный запах тыквенных семян. Вот почему использование этого масла в кулинарии придает блюдам изысканный вкус и аромат. Однако главная ценность тыквенного масла – в его удивительных целебных свойствах, которые обусловлены биохимическим составом масла. Прежде всего стоит отметить высокое содержание витамина F в масле из семян тыквы. Это общее название ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой, – благодаря которым нормализуется уровень холестерина в крови, что обеспечивает профилактику атеросклероза. Кроме того, витамин F препятствует образованию тромбов и в целом позитивно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Провитамин А (β-каротин), которым также богато масло семян тыквы, является антиоксидантом, который участвует в синтезе белков и замедляет процесс старения. От витамина А зависит состояние кожи и волос. Витамин Е (токоферол), который также присутствует в тыквенном масле, называют самым «женским» витамином, так как он может частично компенсировать побочные эффекты дефицита эстрогенов (женских гормонов). Кроме того, витамин Е улучшает работу сердца и кровеносных сосудов, от него зависит правильное функционирование женской и мужской половой системы и непосредственно репродуктивной функции. Входящие в состав тыквенного масла витамина группы В (В1, В2, B3, B4, B6, B9) отвечают за работу нервной, сердечно-сосудистой, мышечной и пищеварительной систем. Тиамин (В1) преобразует жиры и углеводы в энергию, нормализует деятельность пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Рибофлавин (В2) незаменим для ногтей, волос и кожи, полезен для зрения, активно участвует в обмене веществ. Фолиевая кислота (В9) способствует правильной работе органов кроветворения, предотвращает развитие анемии, способствует образованию новых клеток кожи, укрепляет иммунитет. Редкий витамин Т, который также является компонентом тыквенного масла, активно участвует в свертывании крови и образовании тромбоцитов, ускоряет обменные процессы в организме, содействует синтезу белка. Кроме витаминов, масло семян тыквы богато минералами и микроэлементами – цинком, магнием, кальцием, фосфором, железом, селеном.