Описание
Полимикс 2110. Является смесью пирофосфатов (Е450) и трифосфатов (Е451) натрия и калия, которая способна растворяться даже в насыщенном рассоле (выше 25% NaCl). Раствор имеет высокую вязкость, что благотворно сказывается на качестве мяса рыбы. Активно применяется при копчении рыбы. рН (1% раствора) = 9,5. Его применение сокращает потерю массы рыбы на 10-15%. Так же используется для производства ветчины, бекона и других колбасных изделий. Способствует улучшению вкуса и внешнего вида изделий, уменьшает потери при приготовлении